La tardor és una època de deixar anar, de canvi, si observem la natura és el moment en que cauen totes les fulles i la sàvia va cap a les arrels, de recolliment, preparant per hivernar, .
Segons la tradició oriental l’element de la tardor és el metall, la neteja i drenatge per preparar per l’hivern, per eliminar toxines i reforçar el cos.
Si observem la natura, per tot arreu trobarem fulles que estan brotant, són ben tendres, verdes, plenes de clorofil.la, que és el que ens interessa. Són plantes amargants i picants, és el sabor que ens ajuda a depurar.
Per a mi, el canvi d’estació, els equinoccis, és un molt bon moment per començar a menjar aquesta amanida silvestre, que us proposo. És un aport de moltes vitamines i minerals, el fet de menjar-les crues i fresques absorbim al 100% de les seves propietats.
Recepta:
Amanida silvestre
Agafem els brots tendres i les flors de les plantes que hem recol.lectat, no calen totes, les que coneixem, trobem,…
Fulles tendres: Ortiga, verdolaga, dent de lleó, plantatge, pimpinel.la, xicoria, milfulles.
Flors: Calèndula, viola, borratja, romaní,
Les ben rentem i les escorrem. L’ortiga la deixem un ratet en remull, així l’àcid fòrmic dels pèls que és el que ens pica, ja no ho farà.
Les fulles les podem tallar petitonetes, així a cada mossegada tenim molts sabor.
I les floretes les col.loquem per sobre per donar color a l’amanida
Salseta per amanir-la
Plantes aromàtiques ben picadetes: orenga, menta, sàlvia, romaní, farigola, sajolida,…escollim les que més en agradin
Oli d’oliva verge
Un raig de llimona
Pessic de sal
Tot ben barrejat i integrat amb un forquilla, com si batessim un ou.
cabanya-boscana.cat 